芡實怎么吃 它有什么功效與作用

芡實薏米銀耳羹

準備好材料，銀耳事先用冷水泡開，去掉黃蒂，撕成碎朵。芡實、薏仁泡水1小時以上洗干凈。

洗干凈后，加上銀耳，入鍋。大火煮開后，轉小火煮1.5到兩小時。關火前10分鐘加入適量冰糖。枸杞入鍋關火燜一下即可。

芡實的功效與作用

健脾止瀉

芡實常配山藥、白術，可用于治療脾虛泄瀉。

澀精止帶

芡實常配金櫻子、蓮子，可治療遺精、白帶過多、尿頻或尿失禁等癥狀。

防癌抗癌

芡實含有豐富、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等。芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌癥發生的機會。

防止衰老

芡實當中淀粉豐富，可以提供熱能，當中含有很多維生素，可以為人體提供營養。芡實制劑“八仙糕”可以延長壽命。

解除疼痛

用芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。

耳聰目明

秋季用芡實進補，最簡單的是制作芡實粥，常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。

芡實的禁忌

芡實雖然有很多營養成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。

芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎為主，而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。

因為芡實有一定的副作用，所以不是什么人都適合吃的，其中對于本身火盛，上火厲害，手心發熱的人，就不適合了。

另外，食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤及婦女產后者皆不宜食。芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。